www.nexotrans.com

Itene desarrolla nuevos materiales de envase para alargar la vida útil de los productos frescos dentro del proyecto Nafispack

Cuenta con 17 participantes, 9 de ellos universidades y centros tecnológicos, y un presupuesto de 3 millones de euros

miércoles 03 de septiembre de 2008, 01:00h

El Instituto Tecnológico del Embalaje, Transporte y Logística es el líder del proyecto europeo Nafispack (Natural Antimicrobials For Innovative and Safe Packaging), que tiene como objetivo principal desarrollar nuevos materiales de envase que eviten, reduzcan y detecten el deterioro de los alimentos frescos.

Los alimentos están expuestos a la acción de factores físico-químicos y microbiológicos externos, tales como la luz, el oxígeno, la humedad, y microorganismos que pueden influir negativamente sobre la calidad y seguridad del producto y con el tiempo conducen inevitablemente a su pérdida. El envase tiene como función minimizar la acción de estos agentes, interponiéndose entre el alimento y su entorno.

Los alimentos frescos son los más sensibles en este sentido, y como respuesta a la necesidad del mercado de alargar su vida útil surge el proyecto Nafispack (Natural Antimicrobials For Innovative and Safe Packaging), liderado por Itene, perteneciente a la Red de Institutos Tecnológicos de la Comunidad Valenciana.

Su objetivo es desarrollar nuevos materiales de envase que permitan a los productos frescos evitar, reducir y detectar el crecimiento de patógenos responsables de que se deterioren. En concreto, el proyecto se centra como objeto de estudio en tres productos frescos de especial interés en toda Europa y muy sensibles al paso del tiempo, como son el pescado, el pollo fresco y las verduras mínimamente procesadas (IV Gama).

Mantener la calidad

El proyecto Nafispack investigará cómo asegurar y mantener la calidad de esos productos alimentarios en la cadena de suministro mediante el desarrollo de nuevos sistemas de envase que aumenten la duración del producto fresco usando dos tecnologías muy novedosas: el envase activo antimicrobiano y el envase inteligente, este último basado en la monitorización que indica la calidad de los alimentos con los nuevos materiales. Combinando ambos se pretende alargar la vida útil de estos productos con calidad y sobre todo con seguridad.

Por otro lado, los nuevos materiales de envase y sus sustancias activas serán evaluados en términos de riesgo químico, toxicológico, microbiológico y de modelo predictivo, con el objeto de determinar si es posible su inclusión en las listas positivas que está preparando la Comisión Europea para la regulación de los mismos. Este proyecto proporcionará herramientas mejoradas para la evaluación de riesgos de este tipo de envases innovadores.

Nafispack ha sido aprobado dentro del VII Programa Marco y tiene una duración inicial de tres años. El presupuesto ronda los tres millones de euros para todo el periodo.