La importancia del sector de V Gama quedó de manifiesto en los datos que aportó Federico Morais, de la Federación de Industrias Agroalimentarias y Bebidas (FIAB), para quien en España hay factores demográficos como el envejecimiento de la población (27% del consumo corresponde a mayores), el aumento de residentes de otros países (ocho millones de emigrantes) o la proliferación de hogares con un solo miembro (4.4 millones) que definen una tendencia de aumento en el consumo de platos preparados.
Existió unanimidad en augurar para este segmento de la industria alimentaria un excelente futuro tanto para el mercado doméstico como para el canal horeca. Jesús Urtasun, de Abelló Linde, apuntó como tendencias de aumento de la demanda los alimentos funcionales; alimentos para alérgicos, productos ecológicos o gastronomía étnica. Otra tendencia es la aparición de empresas muy focalizadas hacia un determinado nicho de mercado, como pueden ser los suministros para grandes colectividades (ejército, hospitales, colegios, centros de acogida) o más orientadas hacia la salud, como la dieta a domicilio.
La industria de V Gama pone cada vez más énfasis en desprenderse del arquetipo de poco saludable y escasa calidad, destacando las estrictas condiciones de higiene y limpieza en la manipulación de los alimentos y la elaboración con las técnicas más avanzadas, además de asegurar unos niveles de calidad homogéneos.
