El encuentro se llevará a cabo a mediados de mayo en Bruselas (tras el aplazamiento forzado por el cierre del espacio aéreo) y participaran en él representantes de la Universidad de Milán, CSIC, Artibal, Metalvuoto, Innventia, SIK, Nofima, TTZ Bremerhaven e Itene. Durante el mismo se darán a conocer datos sobre los activos antimicrobianos naturales seleccionados, actividad antimicrobiana de dichos elementos, nuevos materiales de envase y recubrimientos antimicrobianos, resultados obtenidos en los ensayos realizados con salmón, pollo y verdura, entre otros temas.
Como ponentes invitados participarán Carlos de la Cruz, de Nestlé, que tratará la visión de la compañía sobre las tendencias en el envase activo e inteligente; Mauricio Rossi, de Cryovac, quien acercará su punto de vista como fabricante de envases activos, y el Ex administrador principal de la UE y consultor externo de Keller and Heckman, Luigi Rossi, que hablará de la legislación europea que atañe al envase alimentario. Para finalizar, el investigador Nikos Chorianopoulos, de la Universidad de Atenas, acercará los resultados de los proyectos ProSafeBeef y Simbiosis.
Nafispack cuenta con 17 integrantes, nueve de ellos universidades y centros tecnológicos y ocho empresas de toda Europa, y alcanza, en tres años, un presupuesto de tres millones de euros con el apoyo del 7º Programa Marco de la UE.
Objetivo: Mantener la calidad
El proyecto investiga cómo asegurar y mantener la calidad de productos alimentarios en la cadena de suministro mediante el desarrollo de nuevos sistemas de envase que aumenten la duración del producto fresco usando dos tecnologías novedosas: el envase activo antimicrobiano y el envase inteligente, este último basado en la monitorización que indica la calidad de los alimentos con los nuevos materiales. Combinando ambos se pretende alargar la vida útil de estos productos con calidad y sobre todo con seguridad. Las primeras investigaciones se han centrado en un envase activo que permita que el producto tarde más tiempo en deteriorarse aportando propiedades activas antimicrobianas naturales al envase, también han comenzado las investigaciones relativas a hacer el envase inteligente que permitirá saber si el producto está fresco más días.
Por otro lado, los nuevos materiales de envase y sus sustancias activas están siendo evaluados en términos de riesgo químico, toxicológico, microbiológico y de modelo predictivo, con el objeto de determinar si es posible su inclusión en las listas positivas que está preparando la Comisión Europea para la regulación de los mismos. Este proyecto proporcionará herramientas mejoradas para la evaluación de riesgos de este tipo de envases innovadores.
