Expertos de Actvalue, FoodReg Technology, RLABS, University of Iceland, University of Bonn, Fundación Chile, ttz Bremerhaven e Itene, entre otros, expondrán diferentes materias relacionadas con la optimización de la cadena de frío. Los envases inteligentes para productos refrigerados y congelados, los retos tecnológicos de la cadena de frío, etiquetas y tecnologías novedosas para garantizar la trazabilidad en cadenas de frío cortas y largas con la presentación de casos prácticos desarrollados en cadenas de frío de pescado y pollo, tendencias del consumo de productos refrigerados y congelados en Alemania y Grecia, etc.
Además, la jornada presentará los resultados obtenidos por el proyecto Chill-On que persigue controlar la calidad y seguridad de toda la cadena logística de productos refrigerados y congelados, especialmente de pescado —alimento escogido en el proyecto por su alto riesgo de contaminación— mejorando la disponibilidad de información en tiempo real.