A pesar de la lucha diaria de muchos establecimientos por permanecer abiertos frente a la crisis económica, los inspectores de ‘La guía Michelin’ han constatado que el nivel gastronómico de la Península Ibérica sigue creciendo y desarrollando sus valores. En esta nueva edición, el viajero cuenta con una selección de 4.448 establecimientos, de los que 2.246 son hoteles, 295 establecimientos de turismo rural, 1.783 restaurantes y 124 bares de tapas en España. Además, los inspectores de ‘La guía Michelin’ señalan con el pictograma “Bib Gourmand” 229 establecimientos que ofrecen una cocina de calidad a menos de 35 euros, y con el “Bib Hotel” 51 hoteles que ofrecen prestaciones de calidad con una mayoría de habitaciones a menos de 55 euros la habitación doble, en provincias, y 65 euros en grandes ciudades y enclaves turísticos importantes. En esta edición de 2012, también se destacan en color rojo 311 establecimientos especialmente agradables.
